• 2 stora auberginer
• 2 msk tahini (sesampasta)
• 2 msk citronsaft
• 2-3 vitlöksklyftor (finhackade eller pressade)
• 2 msk olivolja (plus extra för garnering)
• Salt och peppar efter smak
• Eventuellt lite spiskummin (valfritt)
• Lite paprikapulver för garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Grilla auberginerna:

   • För att få den rökiga smaken, grilla eller rosta auberginerna. Du kan grilla dem på en grill, i ugnen eller direkt på en öppen spis. Om du använder ugnen, grilla auberginerna på 200°C i cirka 30-40 minuter tills de är mjuka och skalet är lätt bränt. Vänd auberginerna då och då så att de grillas jämnt.

2. Skala auberginerna:

   • När auberginerna är klara och svalnat något, skär ett snitt i skalet och ta bort det. Använd en sked för att skrapa ut den mjuka inre köttet från auberginen.

3. Mixa ingredienserna:

   • Lägg det grilla aubergineköttet i en matberedare eller mixer tillsammans med tahini, citronsaft, vitlök, olivolja, salt och peppar.
   • Mixa tills blandningen blir slät och krämig. Om den känns för tjock, tillsätt lite extra olivolja eller vatten för att justera konsistensen.

4. Smaka av:

   • Smaka på mutabalet och justera kryddningen med mer citron, vitlök eller salt om det behövs. Om du vill ha extra smak kan du även tillsätta en nypa spiskummin.