Ingredienser:

För Mlokheya:

• 500 g mlokheya-blad (frysta eller färska)
• 1 kyckling (eller 500 g lamm eller nötkött, beroende på preferens)
• 1 stor lök, hackad
• 4-5 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
• 2 msk olja (eller smör)
• 1 tesked spiskummin (valfritt)
• 1 tesked koriander
• 1 tesked salt
• 1/2 tesked svartpeppar
• Buljong (kyckling- eller lammbuljong, beroende på köttval)
• Vatten (för att koka kycklingen eller köttet)
• Citronsaft (till servering, valfritt)

För ris:

• 2 koppar ris (gärna basmati eller långkornigt ris)
• 4 koppar vatten
• 1 msk olja eller smör
• 1/2 tesked salt

Tillagning:

Steg 1: Koka köttet (kyckling eller lamm)

1. Fyll en stor gryta med vatten och lägg i kycklingen eller lammköttet.
2. Tillsätt en hel lök, några vitlöksklyftor, salt och peppar. Koka köttet i cirka 45-60 minuter tills det är genomkokt och buljongen är riklig. Spara buljongen för att använda till Mlokheya.

Steg 2: Förbered Mlokheya

1. Om du använder frysta mlokheya-blad, tina dem. Om du använder färska blad, skölj dem noggrant och hacka dem om de är stora.
2. Hetta upp oljan eller smöret i en annan panna på medelvärme.
3. Tillsätt vitlöken och stek tills den blir gyllenbrun.
4. Tillsätt den koriandern (och eventuellt spiskummin) och stek i några sekunder för att frigöra smakerna.
5. Lägg i de hackade mlokheya-bladen och rör om. Låt dem fräsa i 5-10 minuter tills de börjar mjukna.

Steg 3: Koka Mlokheya

1. Häll i den kokta buljongen från köttet i pannan med mlokheya. Låt koka på låg värme i cirka 30-40 minuter, tills soppan tjocknar och bladen är mjuka. Rör om ibland.
2. Smaka av med salt och peppar. Om du vill kan du tillsätta lite citronjuice för att ge soppan en frisk smak.

Steg 4: Förbered riset

1. Skölj riset under kallt vatten tills vattnet är klart.
2. Koka upp vatten i en gryta, tillsätt riset, salt och olja eller smör.
3. Låt riset koka på medelvärme tills vattnet har absorberats och riset är mjukt (ungefär 15-20 minuter).
4. Täck grytan med ett lock och låt stå i några minuter innan servering för att fluffa upp riset.

Steg 5: Servering

1. Lägg upp en portion ris på en tallrik.
2. Häll en generös mängd Mlokheya (soppan) över riset.
3. Servera med extra citron vid sidan om om du vill för att ge en syrlig smak.

Tips:

• Du kan byta ut kycklingen mot lamm eller nötkött beroende på din smakpreferens.
• Om du vill göra rätten vegetarisk, kan du utesluta köttet och istället använda en grönsaksbuljong.
• Om du gillar en starkare smak, kan du tillsätta en liten mängd chili eller paprika.

Denna Mlokheya med ris är en fantastisk rätt att njuta av till lunch eller middag och är känd för sin rika smak och näringsinnehåll!