Ingredienser:

• Kött: 500 g lamm eller nötkött (kan även göras med kyckling)
• Lök: 1 stor lök, hackad
• Tomater: 2 stora tomater, hackade (eller 1 kopp tomatpuré)
• Aubergine: 1 liten aubergine, skuren i bitar
• Morötter: 2-3 morötter, skivade
• Potatis: 2-3 potatisar, skurna i bitar
• Olja: 3-4 matskedar olivolja
• Kryddor: Spiskummin, koriander, kanel, svartpeppar och torkad mynta
• Buljong: 4-5 koppar kött- eller grönsaksbuljong
• Salt: efter smak
• Citron: 1 citron, skivad eller saften av en citron

Tillagning:

1. Förbered köttet:

   • Skär köttet i bitar. Hetta upp lite olivolja i en stor gryta och bryn köttet tills det får en gyllene färg på alla sidor.

2. Fräs grönsaker:

   • Tillsätt den hackade löken och fräs i några minuter tills den blir mjuk. Lägg sedan till de hackade tomaterna och låt dem mjukna och släppa sin vätska.
   • Lägg till morötterna, auberginen och potatisen. Rör om ordentligt.

3. Kryddning:

   • Tillsätt kryddorna: spiskummin, koriander, kanel, svartpeppar och torkad mynta (om du har). Rör om så att köttet och grönsakerna täcks av kryddorna.

4. Tillsätt buljong:

   • Häll i buljongen så att den täcker köttet och grönsakerna. Låt blandningen koka upp och sänk sedan värmen för att sjuda i ca 45 minuter till 1 timme, eller tills köttet är mört och grönsakerna är genomkokta.

5. Justera smaker:

   • Smaka av grytan och justera kryddorna eller saltet efter behov. Om du vill ha en syrlig smak, tillsätt lite citronsaft eller skivade citroner i grytan.