För hummusen:

• 2 koppar kikärtor (blötlagda över natten eller använda konserverade)
• 1/4 kopp tahini (sesampasta)
• 1/4 kopp citronsaft (eller mer, beroende på smak)
• 2 matskedar olivolja
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 1/2 tesked spiskummin
• Salt efter smak
• Vatten (för att justera konsistensen)

För köttfyllningen:

• 300 gram lammkött eller nötkött (malet eller skuret i små bitar)
• 1 stor lök, finhackad
• 2 matskedar olivolja
• 1 tesked spiskummin
• 1/2 tesked kanel
• Salt och peppar efter smak
• 1 matsked granatäppelsirap (valfritt, för extra sötma och syra)
• 1/4 kopp pinjenötter (valfritt, för extra textur och smak)

Instruktioner:

1. Förbered hummusen:

1. Om du använder torkade kikärtor, koka dem i en stor kastrull med vatten tills de är mjuka (ca 1-2 timmar), eller använd konserverade kikärtor för att spara tid. Skölj dem väl efter kokning.
2. Lägg de kokta kikärtorna, tahini, citronsaft, vitlök, spiskummin och salt i en matberedare.
3. Mixa ingredienserna tills du får en jämn och krämig konsistens. Tillsätt lite vatten om blandningen är för tjock.
4. Smaka av och justera med mer citronsaft, salt eller vitlök om det behövs.
5. Lägg upp hummusen på en stor tallrik och forma den till en liten hög eller platt form.

2. Förbered köttfyllningen:

1. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
2. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig.
3. Lägg till köttet och bryn det tills det är genomstekt och har fått lite färg.
4. Tillsätt kryddorna – spiskummin, kanel, salt och peppar – och rör om för att fördela kryddorna jämnt.
5. Om du vill kan du nu tillsätta granatäppelsirap för att ge rätten en extra smakdimension. Låt det koka i några minuter så att smakerna blandas ordentligt.
6. Tillsätt pinjenötterna om du använder dem, och rör om.
7. Ta bort från värmen när köttfyllningen är klar.

3. Montera rätten:

1. Häll köttfyllningen försiktigt över den förberedda hummusen och jämna ut det så att det täcker hela ytan.
2. Droppa lite extra olivolja över rätten och strö över lite extra kryddor om du vill.