Harak Osbao

 

Hur man lagar Harak Osbao

 

Ingredienser (4-6 portioner)

Huvudingredienser:

  • 2 dl gröna eller bruna linser, sköljda
  • 2 dl små pastaskruvar (eller småbitar av tunn deg/pasta som shaarieh)
  • 1 stor gul lök, skivad
  • 2-3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 dl granatäppelsirap
  • 1 dl färsk koriander eller persilja, hackad
  • 1/2 dl citronsaft
  • 1 dl olivolja (för stekning och topping)
  • 2 dl granatäppelkärnor (valfritt, till garnering)

Kryddor:

  • 1 tesked spiskummin
  • 1 tesked korianderpulver
  • Salt och peppar efter smak

För garnering:

  • Rostad lök
  • Friterade brödbitar (valfritt, pitabröd)

Instruktioner

 

1. Koka linserna:

  1. Koka linserna i en kastrull med rikligt med vatten och lite salt. Koka tills de är mjuka men fortfarande håller formen (ca 20-25 minuter). Sila av och spara lite av kokvattnet.

2. Förbered pastan:

  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Sila av och ställ åt sidan.

3. Karamellisera löken:

  1. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek den skivade löken på medelvärme tills den blir gyllenbrun och karamelliserad. Ta upp hälften av löken och ställ åt sidan för garnering.

4. Tillsätt vitlök och koriander:

  1. I samma panna, tillsätt den hackade vitlöken och stek i någon minut tills den doftar.
  2. Rör ner hackad färsk koriander (eller persilja) och stek i ytterligare en minut.

5. Montera grytan:

  1. Lägg tillbaka linserna i kastrullen och blanda dem med den karamelliserade lökblandningen.
  2. Tillsätt den kokta pastan, granatäppelsirap, citronsaft och kryddor (spiskummin och korianderpulver). Blanda väl.
  3. Om grytan känns torr, tillsätt lite av det sparade linsspadet.

6. Förbered garnering:

  1. Om du vill, fritera små bitar av pitabröd tills de är gyllene och krispiga.
  2. Garnera rätten med den sparade karamelliserade löken, rostat bröd och granatäppelkärnor.

Servering:

 

Harak Osbao serveras varm och kan njutas som huvudrätt eller som en del av en mezemåltid. Det är en perfekt kombination av sött, syrligt och kryddigt.

Smaklig måltid! 😊🍲✨