1. Förbered auberginen:

1. Skölj auberginerna och gröp försiktigt ur insidan (om du använder små auberginer) eller gör en ficka (om stora).
2. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek auberginerna tills de är mjuka och lätt gyllenbruna. Lägg dem åt sidan.

2. Förbered fyllningen:

1. Stek den hackade löken i olivolja tills den är mjuk.
2. Tillsätt köttfärsen och vitlöken. Krydda med spiskummin, kanel, salt och peppar.
3. Tillsätt pinjenötterna och stek tills köttet är genomstekt. Ställ åt sidan.

3. Fyll auberginerna:

• Fyll varje aubergine med köttfärsblandningen. Om det blir fyllning över kan den användas som extra lager senare.

4. Förbered brödet:

1. Skär pitabrödet i mindre bitar och lägg dem på en plåt.
2. Ringla över olivolja och rosta brödet i ugnen på 200°C tills det är krispigt och gyllenbrunt.

5. Gör yoghurtsåsen:

• Blanda yoghurt, pressad vitlök, tahini, citronsaft och lite salt i en skål. Rör om tills såsen är jämn.

6. Montera Fattet Makdous:

1. Lägg det rostade brödet i botten av ett stort serveringsfat.
2. Placera de fyllda auberginerna ovanpå brödet.
3. Bred ut yoghurtsåsen över auberginerna.
4. Smält smöret i en liten panna och tillsätt paprikapulver. Häll den smaksatta oljan över yoghurten.
5. Strö över hackad persilja och rostade pinjenötter för att dekorera.