1. Förbered köttet:

• 1. • Värm lite olja i en stor gryta. Bryn köttet på medelhög värme tills det fått fin färg.
     • Tillsätt hälften av den hackade löken och stek tills löken är mjuk. Krydda med lite salt och peppar.
     • Häll i 2 dl vatten eller buljong, sänk värmen och låt köttet sjuda i ca 30-40 minuter tills det är mört. Tillsätt mer vatten om det behövs.

  2. Förbered okran:

     • Om du använder färsk okra, skölj och skär av de små topparna (undvik att skära för djupt så att okran inte öppnar sig och blir slemmig).
     • Pressa citronsaft över okran och låt den vila i några minuter.

  3. Förbered grytbasen:

     • I en annan stekpanna, värm lite olja och stek resten av den hackade löken tills den är gyllenbrun.
     • Tillsätt vitlök och stek i ytterligare en minut.
     • Rör ner tomatpuré, hackade tomater och kryddor (spiskummin, koriander, paprikapulver, kanel). Låt detta sjuda i 5-7 minuter tills såsen tjocknar något.

  4. Tillaga grytan:

     • När köttet är klart, lägg okran i grytan och häll över tomatsåsen.
     • Tillsätt ca 2 dl vatten (eller mer om du föredrar en tunnare sås) och låt allt sjuda på låg värme i ca 20-30 minuter tills okran är mjuk men inte överkokt.

  5. Smaka av:

     • Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronjuice. Om grytan är för syrlig, kan du balansera med lite mer socker.