Ingredienser:

• 2 stora auberginer
• 2 msk tahini (sesampasta)
• 2-3 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
• 2 msk citronsaft
• 2 msk olivolja (plus extra för garnering)
• Salt och peppar efter smak
• Paprikapulver för garnering (valfritt)
• Färsk persilja för garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Grilla auberginerna:

   • För att få den rökiga smaken, grilla eller rosta auberginerna. Du kan grilla dem på en grill eller rosta dem i ugnen. Om du använder ugnen, skär auberginerna på längden och lägg dem med skinnsidan upp på en bakplåt. Rosta dem på 200°C i cirka 30-40 minuter tills de är mjuka och skalet är svart och bubbligt.
   • Alternativt, om du har en gasspis, kan du grilla auberginerna direkt över elden för att få en ännu mer rökig smak. Lägg dem direkt på gaslågan och vrid dem så att hela skalet får en bränd yta. Låt dem svalna i en plastpåse eller inlindade i plastfolie för att ånga upp skalet och göra det lättare att skala.

2. Skala auberginerna:

   • När auberginerna har svalnat något, skär ett snitt i skalet och ta bort det. Skopa ut den mjuka inre delen av auberginen med en sked och lägg den i en skål.

3. Mixa ingredienserna:

   • Lägg den kokta auberginen, tahini, vitlök, citronsaft, olivolja, salt och peppar i en matberedare eller mixer.
   • Mixa tills blandningen är slät och krämig. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.