• 2 koppar vetemjöl

• 1/2 kopp majsstärkelse (kan ersättas med semolina för en annan textur)

• 1/2 tesked bakpulver

• 1/2 tesked torrjäst

• 1 msk socker

• 1/4 kopp varmt vatten (för att aktivera jästen)

• 1 kopp ljummet vatten (till degen)

• 1/4 tesked vaniljsocker (valfritt)

• En nypa salt

• Friteraolja (till fritering)

• För sockerlag:

  • 1 kopp socker
  • 1/2 kopp vatten
  • 1 tesked citronsaft
  • 1/2 tesked rosenvatten eller apelsinblomsvatten (valfritt)

Instruktioner:

1. Förbered sockerlagen:

• Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp på medelvärme.
• Tillsätt citronsaft och låt koka i cirka 10 minuter tills sockerlagen tjocknar lite.
• Om du vill, tillsätt rosenvatten eller apelsinblomsvatten för extra smak. Ta bort från värmen och låt svalna.

2. Förbered degen:

• Lös upp jästen och socker i 1/4 kopp varmt vatten och låt stå i 10 minuter tills jästen börjar bubbla och aktiveras.
• I en stor skål, blanda vetemjöl, majsstärkelse, bakpulver och en nypa salt.
• Tillsätt den aktiverade jästblandningen, det ljummet vattnet och vaniljsocker (om du använder det).
• Blanda tills du får en slät, klibbig deg. Degen ska vara ganska lös, men ändå hållas ihop. Låt den jäsa i cirka 1 timme eller tills den har dubblats i storlek.

3. Fritera Awameh:

• Hetta upp oljan i en stor panna eller fritös till medelhög värme (cirka 180°C).
• För att forma Awameh, ta en matsked deg och använd två skedar för att släppa ner degen i den heta oljan. Du kan också använda dina händer för att forma små bollar om du föredrar det.
• Fritera Awameh i omgångar tills de blir gyllenbruna och krispiga på utsidan. Det brukar ta cirka 3–5 minuter per sats.
• Ta upp Awameh och låt dem rinna av på papper för att ta bort överflödig olja.

4. Doppa i sockerlag:

• Direkt efter att du har friterat Awameh, doppa dem i den kalla sockerlagen så att de blir saftiga och täckta med söt sirap.
• Låt dem stå i sockerlagen i cirka 1 minut så att de suger upp sötman ordentligt.