1. Förbered sockerlagen:

• Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp på medelvärme. Rör om tills sockret löser sig helt.
• Tillsätt citronsaft och koka i cirka 10 minuter tills sockerlagen tjocknar lite.
• Tillsätt rosenvatten eller apelsinblomsvatten för extra smak om du vill. Låt sockerlagen svalna.

2. Förbered degen:

• I en stor skål, blanda mjöl, semolina, bakpulver, socker och jäst.
• Tillsätt ljummet vatten gradvis och vispa tills du får en slät smet.
• Låt degen vila i cirka 30 minuter för att jäsa.

3. Grilla Atayef:

• Hetta upp en non-stick panna på medelvärme.
• Häll små mängder av degen i pannan och forma små cirklar (ca 7-8 cm i diameter).
• Låt pannkakorna tillagas på ena sidan tills bubblor börjar bildas på ytan, då är de klara. De ska inte vändas; bara den ena sidan ska vara grillas.
• Ta bort från värmen och låt dem svalna lite.

4. Fyll Atayef:

• När pannkakorna har svalnat lite och fortfarande är varma, lägg en liten mängd fyllning på mitten.
• Vik pannkakan till en halvcirkel och tryck försiktigt på kanterna för att försegla dem.

5. Fritering (valfritt):

• Om du vill friterad Atayef, värm olja i en panna och fritera dem i några minuter tills de blir gyllenbruna och krispiga.
• Ta upp dem och låt dem rinna av på papper.

Smaklig måltid! 😊🥙✨