Ingredienser:

• 500 g färsk spenat (eller fryst spenat om färsk inte finns tillgänglig)
• 2 msk olivolja
• 1 stor lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• Saften från 1 citron (eller mer efter smak)
• 1/2 tesked spiskummin
• 1/4 tesked paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1/4 kopp pinjenötter (valfritt, för extra smak och crunch)

Instruktioner:

1. Förbered spenaten:

   • Om du använder färsk spenat, skölj den noggrant och ta bort eventuella tjocka stjälkar. Om du använder fryst spenat, tina den och krama ut överflödig vätska.

2. Fräs lök och vitlök:

   • Hetta upp olivoljan i en stor panna eller gryta på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
   • Lägg till vitlöken och fräs ytterligare 1 minut tills den doftar.

3. Tillsätt spenaten:

   • Lägg i spenaten i pannan (i omgångar om den inte får plats på en gång) och rör om tills den vissnar och minskar i volym. Det tar några minuter.

4. Krydda och tillsätt citron:

   • Tillsätt spiskummin, paprikapulver, salt och svartpeppar. Rör om och låt smakerna blandas ordentligt.
   • Häll i citronsaften och rör om. Smaka av och justera mängden citron och kryddor efter smak.

5. Tillsätt pinjenötter (valfritt):

   • Om du vill, kan du rosta pinjenötter i en separat panna på medelhög värme tills de är gyllene och tillsätta dem på toppen av den färdiga rätten för extra crunch och smak.

6. Servering:

   • Servera spenaten med citron varm, gärna som ett tillbehör till ris, bröd eller som en lätt huvudrätt.