Ingredienser:

• 2 dl bulgur
• 1 morot, skivad eller riven
• 1 zucchini, tärnad
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk olivolja
• 2 1/2 dl grönsaksbuljong (eller vatten)
• 1/2 tesked spiskummin
• 1/2 tesked paprika (kan vara rökt paprika för extra smak)
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja för garnering (valfritt)
• Citron (valfritt, för att pressa över innan servering)

Instruktioner:

1. Förbered grönsakerna:

   • Skala och skiva moroten eller riv den.
   • Tärna zucchinin och paprikan.
   • Hacka löken och vitlöken.

2. Fräs grönsakerna:

   • Hetta upp olivoljan i en stor panna eller gryta på medelvärme.
   • Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
   • Lägg i moroten, zucchinin och paprikan. Stek grönsakerna i cirka 5-7 minuter tills de börjar mjukna.

3. Tillsätt bulgur och kryddor:

   • Häll i bulguren och rör om så att den blandas med grönsakerna.
   • Tillsätt spiskummin, paprika, salt och peppar. Rör om för att fördela kryddorna jämnt.

4. Koka med buljong:

   • Häll i grönsaksbuljongen (eller vatten) och rör om. Låt koka upp.
   • Täck pannan och sänk värmen. Låt det koka i cirka 10-15 minuter, eller tills bulguren har absorberat vätskan och är mjuk. Om bulguren behöver mer vätska, tillsätt lite mer vatten eller buljong.