Ingredienser:

För degen:

• 3 1/2 dl mjöl
• 1 tesked socker
• 1 tesked torrjäst
• 1/2 tesked salt
• 2 msk olivolja
• 1 1/4 dl varmt vatten (justera efter behov)
• 1 msk mjöl för att knåda

För Zaatar-topping (vanlig topping):

• 4 msk Zaatar (en blandning av torkad timjan, sumak och sesamfrön)
• 3 msk olivolja
• 1 msk citronsaft (valfritt)

För ost-topping (valfritt):

• 100 g riven mozzarella eller annan smakrik ost
• 2 msk fetaost (valfritt)

Instruktioner:

Förbered degen:

1. Aktivera jästen:

   • I en liten skål, blanda varmt vatten, socker och torrjäst. Låt stå i cirka 5-10 minuter tills jästen börjar bubbla och aktiveras.

2. Blanda degen:

   • I en stor skål, blanda mjöl och salt. Häll i den aktiverade jästblandningen och olivolja. Blanda tills du får en deg.
   • Knåda degen på en mjölad yta i ca 5-10 minuter tills den blir smidig och elastisk. Om degen känns för kladdig, tillsätt lite mer mjöl.

3. Låt degen jäsa:

   • Lägg degen i en oljad skål, täck den med en kökshandduk eller plastfolie och låt jäsa i 1-1,5 timmar, eller tills den har fördubblats i storlek.

Förbered toppingen:

4. För Zaatar-topping:

   • Blanda Zaatar-kryddblandningen med olivolja och citronsaft (om du använder det) i en liten skål tills det blir en slät pasta.

5. För ost-topping:

   • Riv osten och smula eventuellt fetaosten i en separat skål.

Montera Manakish:

6. Forma degbitar:

   • När degen har jäst klart, dela upp den i 4-6 bollar (beroende på storlek på bröden). Rulla varje boll till en rund platta på en mjölad yta, cirka 1 cm tjock.

7. Tillsätt topping:

   • För Zaatar: Sprid ett jämnt lager av Zaatar-blandningen över varje degplatta.
   • För ost: Strö ett jämnt lager riven mozzarella och fetaost på varje degplatta.

Grädda Manakish:

8. Grilla eller baka:

   • För bästa resultat, förvärm en baksten eller pizzasten i ugnen på högsta temperatur (250°C eller högre). Lägg Manakish-bröden på stenen och grädda i 5-7 minuter, eller tills de får en gyllene färg.
   • Om du inte har en baksten kan du använda en bakplåt, men gräddningen kan ta lite längre tid.