Ingredienser:

• 2 1/2 dl torkade kikärtor (eller 1 burk kikärtor, sköljda och avrunna)
• 1 liten lök, grovt hackad
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1/4 kopp färsk persilja, hackad
• 1/4 kopp färsk koriander, hackad (kan uteslutas om du inte gillar den)
• 1 tesked spiskummin
• 1 tesked koriander (om du vill ha extra smak)
• 1/2 tesked bakpulver
• 4-6 msk mjöl (kan vara kikärtsmjöl eller vanligt mjöl)
• Salt och peppar efter smak
• Vatten (om det behövs för att justera konsistensen)
• Vegetabilisk olja för fritering

Instruktioner:

1. Förbered kikärtorna:

   • Om du använder torkade kikärtor, blötlägg dem i vatten över natten. Skölj dem ordentligt innan användning.
   • Om du använder konserverade kikärtor, skölj dem väl och låt dem rinna av.

2. Mixa ingredienserna:

   • Lägg kikärtorna, löken, vitlöken, persiljan, koriandern, spiskummin, bakpulver, och en nypa salt och peppar i en matberedare eller mixer. Mixa tills blandningen är grovt hackad men inte helt slät – du vill ha lite textur i blandningen.
   • Om blandningen är för lös, tillsätt 4-6 msk mjöl (och justera efter behov). Om den är för torr, tillsätt lite vatten.

3. Låt degen vila:

   • Ta ut blandningen och forma den till en boll eller platt, platta deg. Låt stå i kylskåp i minst en timme. Detta gör det lättare att forma falafeln och håller dem ihop bättre vid fritering.

4. Forma falafeln:

   • Efter att blandningen har vilat, ta små bitar av degen och forma till bollar eller platta runda bollar med händerna eller använd en falafelformare om du har en.

5. Fritera falafeln:

   • Hetta upp oljan i en stor gryta eller panna på medelhög värme. Oljan ska vara tillräckligt het för att falafeln ska bli gyllene och krispiga när du lägger dem i oljan (ca 180°C).
   • Fritera falafeln i omgångar, ca 4-5 bollar åt gången, och fritera i 4-5 minuter eller tills de är gyllene och krispiga på utsidan. Använd en hålslev för att ta upp falafeln och låt dem rinna av på ett papper.