Ingredienser:

• 2 stora röda paprikor (grillade eller ugnsrostade)
• 1/2 kopp valnötter (kan rostas lätt för extra smak)
• 2 msk tahini (sesampasta)
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 msk citronsaft
• 1-2 msk olivolja (plus extra för garnering)
• 1 tesked röd paprika (eller chilipulver för extra hetta)
• 1/2 tesked socker (valfritt, för att balansera syran)
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Förbered paprikorna:

   • Om du inte använder grillade paprikor kan du rosta paprikorna i ugnen. Skär paprikorna på mitten och ta bort fröna. Lägg dem på en bakplåt med skinnsidan upp, och rosta i ugnen på 200°C i cirka 20-30 minuter tills skalet är svart och bubbligt. Ta ut dem och lägg dem i en plastpåse eller täck med plastfolie så att de får ånga i några minuter (det gör det lättare att ta bort skalet). Skala paprikorna när de är tillräckligt kalla att hantera.

2. Rosta valnötterna:

   • Rosta valnötterna lätt i en torr panna på medelhög värme i några minuter tills de får en lätt gyllene färg. Låt svalna.

3. Mixa ingredienserna:

   • Lägg de grillade eller rostade paprikorna, valnötterna, tahini, vitlök, citronsaft, röd paprika/chilipulver och socker (om du använder det) i en matberedare eller mixer.
   • Mixa tills blandningen blir slät och krämig. Tillsätt olivolja och fortsätt mixa tills blandningen är mjuk och väl blandad. Smaka av med salt och peppar.