• 100 g tamarind (färsk eller torkad)
• 1 liter vatten
• 3–4 msk socker (eller efter smak)
• 1/4 tesked kanel (valfritt för extra smak)

Instruktioner:

1. Om du använder torkad tamarind, börja med att blötlägga den i varmt vatten i cirka 30 minuter tills den mjuknar. Om du använder färsk tamarind kan du direkt använda den.
2. När tamarinden är mjuk, använd händerna eller en sked för att separera fruktköttet från fröna och det hårda skalet. Sila bort eventuella bitar av frön.
3. Häll det silade tamarindvattnet i en stor kanna eller skål.
4. Tillsätt 1 liter kallt vatten till tamarindblandningen och rör om.
5. Tillsätt socker och rör tills det löser sig. Justera mängden socker efter smak.
6. Om du vill, tillsätt en liten mängd kanel för en extra kryddig smak.