Ingredienser

För fyllningen (Ashta):

• 2 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• 2 msk majsstärkelse
• 2 msk socker
• 1 tsk rosenvatten eller apelsinblomsvatten

För degen:

• 10 ark filodeg
• 2 msk smält smör (för pensling)
• 2 dl vegetabilisk olja (för fritering)

För sockerlagen:

• 2 dl socker
• 1 dl vatten
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk rosenvatten eller apelsinblomsvatten

Garnering:

• Hackade pistagenötter

Instruktioner

1. Förbered sockerlagen:

1. Koka upp socker och vatten i en kastrull på medelvärme.
2. Tillsätt citronsaft och låt sjuda i 5–7 minuter tills lagen tjocknar något.
3. Rör ner rosenvatten eller apelsinblomsvatten och låt svalna helt.

2. Gör fyllningen (Ashta):

1. Blanda mjölk, grädde, socker och majsstärkelse i en kastrull.
2. Sjud på medelvärme och rör konstant tills blandningen tjocknar.
3. Tillsätt rosenvatten eller apelsinblomsvatten och ta bort från värmen. Låt svalna helt.

3. Montera rullarna:

1. Lägg ut ett ark filodeg och pensla det lätt med smält smör. Vik det på mitten så att det blir en smal remsa.
2. Lägg en sked av ashta-fyllningen i mitten av remsan. Vik in sidorna och rulla försiktigt till en tight rulle.
3. Fukta kanten med lite vatten så att den håller ihop. Upprepa med resten av degen och fyllningen.

4. Fritera och servera:

1. Hetta upp oljan i en kastrull och fritera rullarna tills de blir gyllenbruna och krispiga.
2. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem direkt i den kalla sockerlagen i några sekunder.
3. Lägg upp på ett fat och strö över hackade pistagenötter.