För degen:

• 3 koppar vetemjöl
• 1/2 kopp semolina (kan ersättas med mera vetemjöl om du inte har semolina)
• 1/2 kopp smör eller ghee (smält)
• 1/2 kopp florsocker
• 1 tesked bakpulver
• 1/4 tesked vaniljsocker
• 1/4 kopp mjölk eller vatten (justera mängden beroende på hur mycket deg som behövs)

För fyllningen:

• 1 kopp dadlar (utan kärnor)
• 1/4 kopp smält smör eller ghee
• 1/4 tesked kanel (valfritt)
• 1/4 kopp hackade pistagenötter eller valnötter (valfritt)
• 1 tesked rosenvatten eller apelsinblomsvatten (valfritt, för extra smak)

För dekoration:

• Florsocker (för att pudra över kakorna)

Instruktioner:

1. Förbered degen:

• I en stor skål, kombinera vetemjöl, semolina, bakpulver och vaniljsocker.
• Tillsätt smält smör (eller ghee) och florsocker. Blanda tills blandningen blir smulig.
• Tillsätt gradvis mjölk eller vatten tills degen blir mjuk och sammanhängande. Degen ska vara mjuk, men inte klibbig. Om degen känns torr, tillsätt lite mer vätska.
• Låt degen vila i cirka 30 minuter till en timme för att den ska bli lättare att forma.

2. Förbered fyllningen:

• Om du använder dadlar, hacka dem i små bitar eller mixa dem tills de blir en jämn puré.
• Blanda dadlarna med smält smör (eller ghee) och kanel (om du använder det). Om du vill, kan du även blanda i de hackade nötterna och rosenvatten eller apelsinblomsvatten för extra smak.
• Dela upp fyllningen i små bollar (cirka 1-1,5 teskedar stora).

3. Forma Mamoul:

• Dela degen i små bollar (ungefär lika stora som fyllningsbollarna).
• Gör en liten grop i mitten av varje degboll och fyll den med en portion av dadelblandningen.
• Stäng degen runt fyllningen och forma bollar.
• Om du har en mamoul-form (en speciell form för att ge småkakorna mönster), använd den för att forma kakorna genom att trycka varje boll in i formen och sedan släppa ut den.
• Om du inte har en form, kan du också trycka lätt på kakorna med en gaffel eller handen för att ge dem ett mönster.

4. Grädda Mamoul:

• Förvärm ugnen till 180°C (350°F) och lägg bakpapper på en bakplåt.
• Lägg de formade kakorna på bakplåten och grädda i den förvärmda ugnen i cirka 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna och lätt spröda på kanterna.
• Ta ut dem från ugnen och låt dem svalna helt på ett galler.

5. Dekorera och servera:

• När kakorna har svalnat, pudra dem med florsocker.
• Servera Mamoul som en söt och delikat efterrätt till te eller kaffe.