För degen:

• 500g kataifi-deg (eller kunafadeg, kan hittas i arabiska butiker)
• 1/2 kopp smält smör eller ghee

För fyllningen:

• 300g mozzarellaost (eller en blandning av mozzarella och ricotta)
• 1/4 kopp socker (kan justeras beroende på hur söt du vill ha fyllningen)

För sockerlagen:

• 2 koppar socker
• 1 kopp vatten
• 1 tesked citronsaft
• 1 tesked rosenvatten eller apelsinblomsvatten (valfritt för extra smak)

För dekoration:

• Krossade pistagenötter (valfritt, för extra smak och dekoration)

Instruktioner:

1. Förbered sockerlagen:

• I en kastrull, blanda socker och vatten. Koka upp på medelhög värme och rör om tills sockret lösts upp.
• Tillsätt citronsaft och låt blandningen sjuda i cirka 10 minuter tills den tjocknar något.
• Ta bort från värmen och tillsätt rosenvatten eller apelsinblomsvatten om du vill ha en extra aromatisk smak.
• Låt sockerlagen svalna helt.

2. Förbered fyllningen:

• Riv eller smula mozzarellaosten (eller blanda mozzarella och ricotta om du föredrar en mjukare fyllning).
• Tillsätt socker till osten och blanda väl. Ställ åt sidan.

3. Förbered degen:

• Om du använder fryst kataifi-deg, tina den enligt anvisningarna på förpackningen.
• Förvärm ugnen till 180°C (350°F) och smörj en rund bakform (ca 25 cm i diameter).
• För att förbereda degen, dra isär kataifi-degen och smörj den med smält smör eller ghee så att den blir fuktig och lätt att arbeta med.

4. Montera Kunafa:

• Lägg ett lager av den smörade kataifi-degen i botten av den smorda bakformen. Tryck till för att jämna ut ytan.
• Fördela fyllningen (den blandade osten) jämnt över degen.
• Täck fyllningen med ett annat lager av smörad kataifi-deg, och pressa igen för att jämna ut ytan.
• För att få en fin yta på Kunafa, använd en gaffel för att forma ett mönster på toppen.

5. Grädda Kunafa:

• Grädda i den förvärmda ugnen i cirka 30–40 minuter eller tills Kunafa är gyllenbrun och krispig på toppen.
• Ta ut den ur ugnen och låt den svalna något innan du häller den kalla sockerlagen över den.

6. Tillsätt sockerlagen:

• När Kunafa är lite sval, häll sockerlagen jämnt över den. Sockerlagen ska täcka hela ytan och sugas upp av den varma degen.
• Låt Kunafa stå i cirka 10-15 minuter för att absorbera sockerlagen ordentligt.

7. Dekorera och servera:

• Toppa Kunafa med krossade pistagenötter för extra smak och dekoration.
• Skär i bitar och servera medan den fortfarande är varm.