• 2 koppar vetemjöl

• 1/2 kopp vatten

• 1/2 kopp mjölk

• 1/4 kopp smör

• 1 tesked socker

• 1/4 tesked salt

• 4 stora ägg

• 1 tesked vaniljsocker

• 1 tesked bakpulver

• Olja (för fritering)

• För sockerlag:

  • 1 kopp socker
  • 1/2 kopp vatten
  • 1 tesked citronsaft
  • 1 tesked rosenvatten eller apelsinblomsvatten (valfritt)

Instruktioner:

1. Förbered sockerlagen:

• Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp på medelhög värme. Rör om tills sockret löses upp.
• Tillsätt citronsaft och låt sockerlagen sjuda i cirka 10 minuter tills den blir lite tjockare.
• Om du vill, tillsätt rosenvatten eller apelsinblomsvatten för att ge sockerlagen en extra arom. Ta bort från värmen och låt svalna.

2. Förbered degen:

• I en kastrull, värm vatten, mjölk, smör, socker och salt på medelhög värme tills smöret smälter och blandningen börjar sjuda.
• Tillsätt bakpulver och rör om. Låt blandningen koka i några minuter.
• Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt vetemjölet samtidigt, rör snabbt tills du får en fast deg som släpper från kanterna på kastrullen.
• Låt degen svalna i några minuter och tillsätt sedan äggen ett i taget, blanda ordentligt mellan varje tillsättning så att äggen blir helt införlivade i degen. Degen ska vara smidig och ganska tjock.
• Tillsätt vaniljsocker och blanda.

3. Fritera Balah Alsham:

• Hetta upp olja i en djup panna eller fritös till cirka 180°C.
• För att forma Balah Alsham, använd en spritspåse med en stjärntyll eller två skedar för att släppa ner små mängder deg i den heta oljan. Fritera dem i omgångar tills de blir gyllenbruna och krispiga (det tar cirka 3-5 minuter per omgång).
• Ta upp de friterade bitarna med en hålslev och lägg dem på papper för att rinna av.

4. Doppa i sockerlag:

• Direkt efter att du har friterat Balah Alsham, doppa dem omedelbart i den kalla sockerlagen. Låt dem stå i sockerlagen i cirka 1 minut så att de blir helt täckta och sugna på sötman.

5. Servera:

• Låt Balah Alsham stå i några minuter för att absorbera sockerlagen ordentligt innan servering.
• Servera som en söt efterrätt vid festliga tillfällen.