Förberedelse:

• Skölj riset noga och blötlägg det i vatten i cirka 30 minuter.
• Skär lök i tunna skivor och hacka vitlök. Skär tomater och grönsaker om du använder dem.
• Förvärm ugnen till cirka 180-200°C om du planerar att använda den för att tillaga Mandi.

Stekning:

• Värm ghee eller olja i en stor gryta eller tryckkokare. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de är mjuka och gyllenbruna.

Tillsätt köttet:

• Lägg i köttet och bryn det runt om för att försegla smakerna.

Kryddning:

• Tillsätt Mandi-kryddblandningen eller dina egna kryddor. Rör om och låt det fräsa en stund för att intensifiera smakerna.

Tillagning av riset:

• Tillsätt det blötlagda riset och blanda väl så att kryddorna täcker riset jämnt.

Tillsätt vätska:

• Häll i tillräckligt med buljong eller vatten så att det täcker riset med cirka en tum över. Tillsätt salt efter smak.

Simma under lock:

• Låt Mandin sjuda på låg värme tills köttet är mört och riset är färdigt. Det kan ta cirka 30-40 minuter beroende på köttets typ och bitarnas storlek.

Servering:

• När Mandin är färdiglagad, servera den varm med skivor av citron på sidan för att pressa över vid servering.