Förbered kycklingen:

• Koka kycklingen i en kastrull med vatten, lagerblad, kardemummakapslar och kanelstång. Tillsätt salt och peppar.
• När kycklingen är genomkokt (ca 30 minuter), ta upp den ur buljongen och spara buljongen för senare.

Förbered grönsakerna:

• Skär blomkålen i mindre buketter och potatisen i skivor.
• Hetta upp olja i en stekpanna och fritera blomkålen och potatisen tills de är gyllenbruna. Lägg dem på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.

Förbered riset:

• Skölj riset flera gånger tills vattnet är klart, och låt det stå i blöt i 15-20 minuter. Sila sedan av vattnet.

Bygg makluban i en kastrull:

• Smörj botten av en stor gryta med lite olja.
• Lägg tomatskivorna på botten som en ”bas”.
• Varva sedan de friterade grönsakerna, kycklingen och riset i lager.
• Strö över kryddor som spiskummin, gurkmeja och paprikapulver mellan lagren.

Tillsätt buljongen:

• Häll den sparade buljongen försiktigt över riset så att det täcks (ca 1 cm över risets nivå). Om buljongen inte räcker kan du tillsätta vatten.

Tillagning:

• Koka upp på hög värme tills du ser att vätskan nästan är absorberad.
• Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i ca 20-30 minuter tills riset är helt tillagat.

Servering:

• Ta bort grytan från värmen och låt den vila i några minuter.
• Lägg en stor serveringsbricka eller tallrik ovanpå grytan och vänd den försiktigt upp och ner. Låt grytan stå så en stund innan du lyfter bort den.